Forrás: Nébih, Élelmiszerpazarlás háttéranyag (2022); Nébih, Maradék nélkül konferencia (2024).
Minden termékhez receptúrát rögzítesz, a rendszer pedig eladáskor automatikusan levonja az összetevőket. A készlet így mindig az aktuális állapotot mutatja, nem a múlt havi leltárt.
A receptúra több szintű is lehet: egy szósz vagy tészta saját receptúrával készül, és a belőle készült ételek eladásakor annak az összetevői fogynak. Az éttermi szoftverben így a köretek és a feltétek is pontosan levonódnak, a pizzériában pedig az extra feltét is a készletből fogy, akár helyben, akár online rendelték.
Az alapanyagokhoz rögzített allergén és tápérték adatokból a rendszer termékenként összesít, így a vendég kérdésére a pultnál is azonnal tudsz válaszolni.
Minden alapanyaghoz minimum és maximum szintet állíthatsz be. Ha egy tétel a minimum alá esik, a rendszer jelez, így időben rendelsz, és nem péntek este derül ki, hogy elfogyott.
A maximum szint a túlrendelés ellen véd: nem áll a raktárban feleslegesen pénz, és kevesebb a lejárat miatti selejt. A vonalkódos követéssel az áru útja a beérkezéstől az eladásig visszanézhető, az alapanyagoknál pedig a beszállító is látszik, így rögtön tudod, kitől kell rendelni.
Több egység esetén minden telephely saját készlettel dolgozik, a franchise megoldásban pedig egy helyről látod mindet. A Chef & Bar Board konyhai kijelzővel a konyha is ugyanabból a rendszerből dolgozik.
A mérleges digitális leltárral a havi leltár a korábbi nagyjából 90 percről 15 és 20 perc közé rövidül. A rendszer összeveti a tényleges és a várt mennyiséget, és az eltérés tételenként, visszanézhetően megjelenik.
A pultnál a digitális standolás az italkészletet is lefedi: a megkezdett üvegeket mérleggel méred, így a röviditalok fogyása is pontosan látszik. Ez a söröző szoftverben és a kávézó szoftverben is ugyanígy működik.
A raktárkészlet FIFO szerint is lekérdezhető: ha egy alapanyagot több beszerzési áron vettél, mindegyik ár külön sorban látszik, így a készlet értéke is valós.
A készletkezelés az eSystem kassza része, ezért nincs külön program és nincs dupla rögzítés. Ugyanúgy működik az éttermi szoftverben, a kávézó szoftverben és a pizzéria szoftverben, ahol a feltétek is receptúra szerint fogynak.
A pult italkészletét a digitális standolás méri mérleggel, a bár szoftverben pedig a koktélok összetevői is levonódnak. Több egység esetén a franchise megoldás egy rendszerben mutatja a telephelyeket.
A beérkező árut bevételezéssel rögzíted, az alapanyagoknál a beszállító is látszik és kereshető. Több raktár esetén átvételezéssel mozgatod a készletet egyikből a másikba, a selejtezés pedig vonalkóddal is rögzíthető.
A tételes készletmozgás és a termékek szerinti fogyás megmutatja, mi hová lett, a bevétel és nyereség kimutatás pedig a haszonkulcsot. Sok terméknél Excelből is importálhatsz. Több egységnél a törzsadatok egy központi szerveren is lehetnek, erről a franchise oldalon olvashatsz.
Alapanyagtól a tányérig, receptúra szerint
Kávé, tej és tejalternatívák külön nyilvántartva
Csapolt sör és röviditalok pontos elszámolással
Menük és feltétek automatikus levonással
Megmutatjuk hogyan működik a te egységedre szabva. 30 perces személyes bemutató, kötelezettség nélkül.
