Csúcsidőben nem a tempó a gond. A kommunikáció.

A legtöbb csúcsidős probléma nem abból jön, hogy „sok a rendelés”, hanem abból, hogy:

• nem ugyanazt látja a konyha és a pult,

• a módosítások későn jutnak el,

• a sorrend felborul,

• a hibák utólag derülnek ki.

A megoldás: a rendelés útja legyen egyértelmű.

1) A rendelés menjen oda, ahol készül

A digitális rendeléskezelés lényege, hogy a rendelés:

• azonnal megjelenik a konyhán,

• a pult is látja, mi készül,

• a módosítások nem „szóban” mennek.

Ez csökkenti a hibát és gyorsítja a kiszolgálást.

2) Prioritás és sorrend: a konyha terhelése számít

Egy jó rendszer segít abban, hogy:

• látszódjon, mi sürgős,

• ne egyszerre érkezzen minden „egy kupacban”,

• követhető legyen az elkészítés állapota.

3) Kevesebb reklamáció, jobb vendégélmény

A vendég nem a belső folyamatokat látja, hanem az eredményt:

• gyorsabban jön az étel,

• kevesebb a téves tétel,

• stabilabb a szerviz.

Ha csúcsidőben gyakran csúszik a konyha vagy sok a félreértés a pulttal, akkor nem több emberre van szükség, hanem jobb folyamatra.

👉 Részletek a rendszerhez kapcsolódó megoldásokról:

Szerző: Ódor Gabriella 

Esystem Magyarország Kft